Confit de canard 4 cuisses 1250g

Ingrédients : 65 % cuisses de canard du Gers, 35 % graisse, sel

Poids : 1 250 g

4 cuisses de canard confites

Depuis l'Antiquité, la viande cuite et assaisonnée peut être conservée dans de la graisse : elle forme une carapace qui isole le morceau de l'air. C'est de cette manière que nos grands-parents conservaient également leur viande de canard. Nous reprenons cette tradition du confit pour vous proposer ces quatre délicieuses cuisses de canard dans leur graisse. Vous n'avez plus qu'à les faire réchauffer pour régaler 4 gourmands, très simplement.

Commencez par dégraisser vos cuisses de canard confites tout en réservant la graisse pour y faire revenir votre accompagnement. Cette méthode vous permettra de servir des légumes tendres et savoureux : haricots verts, cèpes ou des pommes de terre sautées. Il vous suffit ensuite de poser les cuisses de canard dans une poêle et de faites-les griller du côté de la peau jusqu'à ce que celle-ci devienne dorée et croustillante.