Roti de Magret fourré au foie gras de Canard

Conseils de cuisson du rôti de magret de canard fourré au foie gras

Faire revenir à la poêle pour dorer les 2 côtés peaux 3 à 5 minutes.

Mettre au four préchauffé à 190-200°C (en fonction de la puissance du four, soit un thermostat 6) pendant 30 à 40 minutes.

Le recouvrir de papier aluminium pour le maintenir au chaud.

Recommandations :

• le trancher entre les fils pour avoir de belles tranches
• Excellent quand il est consommé froid

Cuisson façon tournedos :

Découper de belles tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur entre les ficelles, faire chauffer une poêle et faire cuire le tournedos 3 à 4 minutes de chaque côté.

Rôti de magret de canard au foie gras artisanal

Le rôti de magret de canard au foie gras Ramajo est une préparation artisanale gersoise. Ce chef d'œuvre culinaire marie parfaitement la tendresse du magret de canard avec la richesse et le caractère du foie gras. La cuisine du Sud-Ouest est connue pour sa générosité mais aussi pour l'utilisation de canard et d'oie. Cette préparation est le fruit d'un terroir aussi riche que varié.

Le rôti de magret de canard au foie gras de la Maison Ramajo est fabriqué artisanalement dans notre conserverie du Gers. Pour l'élaboration de cette recette authentique, nous avons gardé les ingrédients d'antan.

Ingrédients : Magret et foie gras de canard, sel, poivre, épices

Poids : de 950 g à 1000 g

DLC : 10 jours

Conservation entre 0 et +4°C

Suggestions de recettes avec un magret de canard au foie gras

Pour sublimer les saveurs authentiques du magret de canard au foie gras artisanal, plusieurs possibilités de recettes gourmandes s'offrent à vous. Tranchez le finement (selon les recommandations précédentes) et accompagnez-le d'une purée de pommes de terre à la truffe. Le caractère du champignon rehaussera les saveurs délicates du magret.

Si vous êtes plutôt friand de plat raffiné sucré-salé, servez les tranches de rôti de magret de canard avec des figues, elles aussi rôties et une réduction de balsamique. Cette association originale n'est pas du goût de tous mais vous fera découvrir ses saveurs uniques. Enfin, pour une touche plus festive, vous pouvez le proposer en salade gourmande avec des éclats de noix, de la mâche et une sauce au miel. Ces différentes recettes simples mettront parfaitement en valeur l'élégance du magret de canard au foie gras.